Ceia de Natal leve e moderna. Almôndegas de peru do Ottolenghi!

Estas almôndegas são uma delícia quentinhas com todos os acompanhamentos natalinos ou a temperatura ambiente com molho de iogurte grego. A receita é do último livro do Ottolenghi, Jerusalem. Para saber mais sobre este chefe confira nossos links:

http://www.insideoutlondon.com.br/2013/10/ottolenghi-restaurante-londres-comida-mediterranea-oriente-medio.html

http://www.insideoutlondon.com.br/2013/11/dica-restautante-descolado-londres-soho-nopi.html

 As almôndegas com salada de cuscuz, pistache e pinhões tostados e compota de cranberry com figos.



Almôndegas de Peru  (receita do livro Jerusalem, Ottolenghi)

Ingredientes:

500g de carne de peru moída (pode ser só peito)

1 abobrinha italiana grande ralada (cerca de 200g)

40g de cebolinha cortadas bem pequenas

1 ovo

2 colheres de sopa de hortelã picada

2 colheres de sopa de coentro picado

2 dentes de alho amassados

1 colher de chá de cominho

1/2 colher de chá de pimenta moída na hora (se as crianças forem comer manerar!)

100ml de azeite para fritar

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes (fora o azeite!!!) em um recipiente e amassar bem com as mãos, para a massa ficar bem lisa e compacta. Ao enrolar é bom ter um recipiente com água morna por perto para ir molhando as mãos, senão tudo começa a grudar. Enrolar as almôndegas do tamanho de uma bolinha de golf e deixar a superfície bem lisinha, ir tapando os furinhos com os  dedos. Colocar o óleo em uma frigideira e esquentar. Fritar as bolinhas e de leve com uma espátula achatar um pouco as almôndegas para que cozinhem bem por dentro. Depois de dourar as almôndegas dos dois lados levá-las ao forno por 10 min (200C) para que cozinhem bem por dentro.

Servir com arroz primavera ou salada de cuscuz, farofa, pistache e pinhões tostados (aqueles pequeninos, tipo europeu). Fica ótimo com molho de cranberry e figos...mas acho que não tem cranberry no Brasil! Se conseguir acerola por aqui vou provar a combinação e se ficar bom publico a receita do molho/compota!

Idéias de acompanhamentos para as almôndegas de peru. Acima com molho de iogurte grego e zumac. Abaixo com a salada de cuscuz do link:

http://www.insideoutlondon.com.br/2013/07/salada-de-cuscuz.html

O livro Jerusalem, esta disponível na amazon.com, link abaixo:

Bom proveito!

Martha ;  )