Mince Pie, receita para o Natal das tradicionais tortinhas inglesas.

Para mim Natal precisa ter peru e farofa (ADORO!), até passo sem o panetone, mas para os ingleses Natal não é Natal sem as famosas mince pies.

Mince Pince é uma tortinha doce tradicionalmente servida durante o mês de dezembro e no dia do  Natal, na Inglaterra. Antigamente era conhecida por Christmas pie, a tradição começou no século 13 e se tornou uma guloseima popular por todo o Reino Unido. Existe uma estimativa de que são consumidas em torno de 370 milhões do petit four todos os anos durante o período do Natal.

Ninguém sabe ao certo porque a torta é relacionada ao Natal, existem explicações diversas, uma delas é que a torta tem um significado religioso, a receita inclui 13 ingredientes que representam Jesus Cristo e seus 12 apóstolos. Hoje em dia, existem algumas variações de receitas, e acho que não são mais atribuídos os valores religiosos. Também aprendi com meus filhos que na noite do dia 24 de dezembro devemos deixar a mince pie para o Papai Noel e cenouras para as renas, para que possam se alimentar quando vierem deixar os presentes. Quando as crianças acordam, no dia 25 de manhã, mesmo com toda a excitação dos presentes, a primeira coisa que fazem é checar se o Papai Noel e as Renas comeram tudo o que foi deixado para eles!

A receita básica combina carne moída, frutas, frutas secas e temperos como: canela, cravo, noz-moscada, essa mistura de carne de animal com frutas e especiarias como canela e nutmeg era bastante popular no período Medieval. Hoje, cada chef de cozinha inglês tem uma variedade de versões, inclusive algumas sem a carne moída. Eu não sou chef e nem inglesa, mas criei o meu recheio baseado na receita original.  

Ingredientes para a massa:

175g de farinha de trigo

100g de manteiga gelada cortada em cubos

1 gema de ovo batida rapidamente com um garfo

Açúcar de confeiteiro para polvilhar as tortinhas quando estiverem prontas

Ingredientes para o recheio:

70g de carne moída

30g de frutas secas (podemos usar: uva-passa, cerejas secas ou se você achar cramberries ou bluberries secos fica ainda melhor)

2 a 3 colheres de chá de açúcar mascavo

1 colher de chá de canela em pó

½ colher de chá de cravo da índia em pó (opcional)

1 colher de chá de gengibre em pó

1  maçã  ralada

Suco e raspas da casca de uma mixirica ou laranja

25ml de conhaque ou Cointreau

1 colher de chá de extrato de baunilha

30g de amêndoa ou nozes picadas

Para preparar a massa:

Você pode usar formas de empadas, eu prefiro as pequenas, acho que ficam mais bonitas e delicadas!
Coloque a farinha de trigo e os pedaços de manteiga em uma tigela e trabalhe a massa com as pontas dos dedos. Faça a forma de um vulcão e coloque a gema de ovo batida no centro e uma colher de sopa de água fria, misture tudo com uma espátula e se precisar acrescente mais um pouco de água. Trabalhe a massa até que ela fique homogênea, depois embrulhe e leve à geladeira por 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Retire a massa da geladeira depois de 15 minutos, abra a massa com um rolo em uma superfície com um pouco de farinha, a espessura da massa deve não ser muito grossa, corte círculos um pouco maiores do que a circunferência de suas formas. Coloque-os nas forminhas e ponha aproximadamente uma colher de café, (ai vai depender do tamanho da sua forma) da mistura de carne moída. Corte círculos de massa para cobrir as tortinhas, você pode cortar a massa no formato de estrelas.

Para o recheio de carne moída:

Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Depois é só rechear as tortinhas.

Leve ao forno e deixe por 10 minutos. Diminua para 180 graus e asse por mais 10 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, retire das forminhas e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

 

Beijos,

Vanessa